美食食谱:橙子的花样吃法-焦糖香橙的做法

2019-11-30 作者:美食   |   浏览(132)

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“我是爱橙子如命的人,每天早上都要吃一个橙子. 但有时候买到味道偏酸,果皮偏厚的橙子,就非常懊恼. 单吃真心酸到牙软, 扔了又可惜. 所以就想着加入适当的甜味调和下, 没想到成品竟然非常清爽可口, 丝毫没有平时吃甜点的那种心理负担, 着实是一道非常棒的饭后甜点.”

食材明细

主料

  • 橙子3个
  • 金沙网址澳门官方网址,125毫升
  • 白糖75克
  • 鲜榨橙汁50毫升
  • 原蔗糖33克
  • 鲜奶油30毫升
  • 糖粉1大勺
  • 白兰地半大勺
  • 果味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

焦糖香橙的做法步骤

  • 金沙网址澳门官方网址 21先处理橙子,去头去尾以便放稳橙子,沿着橙子的形状将皮切下
  • 金沙网址澳门官方网址 32再切除残留的白色部分,将橙子皮切成长条,这是一个半橙子皮的量
  • 金沙网址澳门官方网址 43随后先熬制糖渍橙皮, 所需配料准备好
  • 金沙网址澳门官方网址 54锅内放入水和白糖,小火搅拌至融化,再加入橙皮. 小火熬制40分钟后置一旁冷却. 注意刚离火的糖浆温度极高,小心不要被烫伤
  • 金沙网址澳门官方网址 65将三个橙子处理好, 切去所有白色外皮, 再切成一厘米厚的薄片
  • 金沙网址澳门官方网址 76下面要熬制香橙焦糖酱, 50毫升橙汁大概是一个橙子炸出的量, 原蔗糖也可用红糖代替
  • 金沙网址澳门官方网址 87先大火加热一个干燥的不粘锅,放入原蔗糖转小火并适当搅拌至融化. 慢慢加入橙汁, 此时焦糖可能会凝固,但是不用担心,继续小火加热搅拌至焦糖酱变得很顺滑. 随后将焦糖酱至一旁冷却
  • 金沙网址澳门官方网址 98最后打发鲜奶油, 并加入一大勺糖粉和半勺的白兰地调味. 如图摆好橙子, 淋上香橙焦糖酱,放上白兰地奶油, 再用糖渍橙皮点缀.

小窍门白兰地也可用其他的酒种代替, 如香槟,雪莉,可以根据自己的口味决定酒量的多少

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关键词: 香橙 焦糖 吃法 橙子