金沙网址澳门官方网址菜谱笔记:超软米粥吐司

2019-06-15 作者:美食   |   浏览(197)

“制作吐司我都有强迫证,就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用的黑金日式面包小麦粉,静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。加入了大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧,而且弹性特别好。”

用料主料

  • 金沙网址澳门官方网址 1

    高筋面粉250克

  • 金沙网址澳门官方网址 2

    大米粥120克

  • 金沙网址澳门官方网址 3

    鸡蛋1个

  • 金沙网址澳门官方网址 4

    白糖20克

  • 金沙网址澳门官方网址 5

    盐2克

辅料

  • 水15克
  • 酵母2.5克
  • 黄油20克

超软米粥吐司的做法1.

准备好所有材料(白粥选用软稠的那种冷却后再用)

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2.

将材料中除了酵母和黄油外的材料混合揉成面团,不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。

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3.

经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。

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4.

金沙网址澳门官方网址,取15克水将酵母融化倒在面团上,这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。

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5.

将软化的黄油充分揉进面团中。

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6.

直至揉出光滑的手套膜即可。

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7.

面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。

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8.

醒发结束,将面团取出按压排掉汽包,分成3等份的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

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9.

取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。

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10.

由上往下卷起。

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11.

放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。

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12.

发酵至9分满。

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13.

放进预热好的烤箱175度,下层,烤45分钟。

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超软米粥吐司成品图

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烹饪技巧

当烤至20分钟时要多留意上色,及时加盖锡纸。如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟!

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关键词: 做法 食谱 笔记 吐司