香甜脆麻花

2019-05-05 作者:美食   |   浏览(70)

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【原材料和调味料】

** 面粉250克、糖粉60克、鸡蛋1个、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺、水60ml左右、植物油300克。

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【做法】

图1:将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。

图2:用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。

香甜脆麻花。图3:用手揉成稍光滑点的面团。

图4:将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条。

图5:再用刀分割成30克左右的面剂子。

图6:盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。

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图7:用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。

金沙网址澳门官方网址,图8:双手反方向搓面剂条使其上劲。

图9:将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起。

图10:接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。

图11:再把两头拎起来,自然又拧在了一起。

图12:把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了。

图13:将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。

图14:锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热。

图15:直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用。

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【小贴士】

** 面团一定要静置半小时以上,否则面团爱回缩,不好造型搓制。

** 刷面剂子时要注意每个都要刷到位,一方面防止风干表皮,另外搓制的时候就不会粘面板了。

** 因为放了泡打粉,炸的过程中麻花会受热膨胀,所以炸时要注意放的量。另外火不要大,油温不要太高,否则很易炸糊。

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